在北京、上海、杭州、廣東等地開早點(diǎn)店，均需遵守國(guó)家和地方的相關(guān)法律法規(guī)，基本所需的證件包括但不限于以下幾項(xiàng)：

　　1.**營(yíng)業(yè)執(zhí)照**：所有地區(qū)都需要通過(guò)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門（如北京市/上海市/杭州市/廣東省的市場(chǎng)監(jiān)督管理局或其下屬機(jī)構(gòu)）辦理個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

　　2.**食品經(jīng)營(yíng)許可證**：根據(jù)2015年修訂后的食品安全法，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)須獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證，這是全國(guó)統(tǒng)一要求，各地辦理時(shí)可能有不同的具體要求和流程，但都會(huì)涉及到店鋪的布局、設(shè)施設(shè)備、操作規(guī)范等方面的審核。

　　3.**健康證**：店主和從業(yè)人員通常需要取得衛(wèi)生健康部門頒發(fā)的健康證明，確保無(wú)傳染病或其他影響食品安全的健康問(wèn)題。

　　4.**環(huán)保相關(guān)手續(xù)**：如果涉及油煙排放、污水排放等環(huán)境影響因素，可能需要向當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門申請(qǐng)排污許可證或進(jìn)行環(huán)評(píng)備案。

　　5.**消防驗(yàn)收或備案**：按照消防安全規(guī)定，店鋪可能需要通過(guò)消防部門的驗(yàn)收或備案。

　　6.**稅務(wù)登記**：在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)前往稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記。

　　至于費(fèi)用方面，不同地區(qū)對(duì)上述各項(xiàng)證書的辦理可能會(huì)收取工本費(fèi)、體檢費(fèi)、審核費(fèi)等，具體金額會(huì)隨政策調(diào)整而變化，且各地收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一。例如，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照一般情況下僅需繳納一定工本費(fèi)，健康證體檢費(fèi)用因項(xiàng)目不同幾十至幾百元不等，食品經(jīng)營(yíng)許可證的辦理可能涉及到場(chǎng)地評(píng)估、材料審查等相關(guān)費(fèi)用。因此，實(shí)際花費(fèi)建議以當(dāng)?shù)卣块T公示的最新收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，并結(jié)合實(shí)際情況詳細(xì)咨詢相關(guān)部門了解具體流程及費(fèi)用。同時(shí)，租賃店鋪、裝修、購(gòu)買設(shè)備等商業(yè)成本也需要考慮在內(nèi)。