個體工商戶不簽勞動合同是違法的。

　　根據(jù)《勞動合同法》第十條規(guī)定，建立勞動關(guān)系，應(yīng)當(dāng)訂立書面勞動合同。已建立勞動關(guān)系，未同時訂立書面勞動合同的，應(yīng)當(dāng)自用工之日起一個月內(nèi)訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關(guān)系自用工之日起建立。

　　因此，個體工商戶作為用人單位應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)法律規(guī)定，與勞動者簽訂勞動合同，以保障勞動者的合法權(quán)益。如果個體工商戶未與勞動者簽訂勞動合同，將面臨支付雙倍工資的法律責(zé)任。

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